間借りオープン初日が終わり
その後もお店には思っていた以上にたくさんのお客さんが来てくださり
徐々にリピーターさんも増え、多い人だと１月に５回来てくれた人もいました！
この”リピーター”が自分に大きな自信をくれ毎日の励みになっていきました
だけど思っていた以上に牛スジカレーの仕込みが重たく、キッチン設備的にもこれ以上仕込む数を増やすのには
限界を感じ（良くも悪くもこだわり過ぎましたね😅）
オープン早々に移転を決意！もう移転するなら早い方がいいと思い１月で場所を移動しました
間借りの良いところであまり費用をかけずにライトに場所を変えられる点もメリットです（実店舗だとそうはいかないので）
次は飯田橋にあるイタリアンのお店での間借り
既存のお店がイタリアンという事もありキッチン設備はバッチリで場所もオフィス街という事もありランチ需要は期待できる立地でした。ここである程度実績を積んでいこうと決意した４日後にまたしてもトラブルが発生！！！
契約前と後で冷蔵スペースに変更があり営業が難しいぐらい狭いスペースに…
正直このスペースで営業出来る業態存在するの？（笑）と思うぐらい狭くなってしまい渋々１月後に移転を決意
ちなみに新小岩とは環境が違いオフィス街の為ほぼ毎日決まった時間に一斉にお客さんが来店されワンオペでやるには
かなり営業準備とワンオペでこなす工夫が必要だととても勉強になりました
しかもこの場所でもたくさんのリピーターの方に来てもらえて自信はかなりつました！
そして次の移転でまたダメそうなら一旦間借りから撤退するしか無いかなと思い、決めたのが今現在営業している
秋葉原のお店。ここも飯田橋同様オフィス街の為平日ランチにお客さんが一気に入ってくる感じ。
もうね間借り３店舗目ともなると色々と慣れますよ（笑）
有り難いことにキッチン設備的にもやりやすく今現在初めて２ヶ月間の営業を終え３ヶ月目の更新をしている所。
やっと腰を据えて営業出来るところが見つかり、当たり前だけど長く営業できればそれだけ認知やリピーターさんとの
関わりも増えていき色々な施策も試す事が出来るわけで、どんどんやりやすくなっていきます
そうなると次に目指すは”実店舗”になるわけでそこで大事になってくるのが物件と融資出来るかどうか。
１つ壁を登れば次はもっと高く分厚い壁。
不安が襲う夜もあるけどそんな時は数年後の成功している自分を想像すること。
”人が想像しうる全ての事柄は
起こりうる現実である”
好きな言葉です。ではまた！