秋葉原にある牛スジカレー専門店
カレーはすべての工程を1から作り上げていて、化学調味料不使用で体が喜ぶカレーに仕上げています
カレーのベースは新鮮な香味野菜を細かくカットしじっくりとソテー。
1/3の量まで水分を飛ばし旨味を凝縮。
牛スジカレーの味の決め手です
そこに加える10種のスパイスは試行錯誤を重ねたオリジナルブレンド。
小麦粉と共にしっかり炒め、
仕上げ優しい”苦み”をプラスしました
牛スジはしっかりと焼き色を付け、余分な臭みと脂を取り除いてから
約3時間程ゆっくり煮込んでいきます。
柔らかいながらもカレーに溶け込みすぎないよう大きめのサイズにカットし、
しっかりと牛スジを”食べる”カレーになるよう考えました
鶏ガラから取っているスープはカレーのベースに使用
牛スジ同様オーブンで香ばしく焼いてから香味野菜と共に2時間ほど旨味を抽出
香ばしく優しい鳥出汁の旨みをカレーにしっかり溶け込ませ味わい深い仕上がりに。
ご飯は鶏ガラスープと生姜で炊き
仕上げにバターを入れリッチな仕上がりに。
これらの工程の末出来上がったのが当店
自慢の牛スジカレーです
是非一度味わってみて下さい。